Caracteristicas del chocolate en Ecuador

 

En el Ecuador existe un tipo de cacao único en el mundo conocido con el nombre de “Nacional”. El cacao nacional se caracteriza por tener una fermentación muy corta y dar un chocolate suave de buen sabor y aroma, por lo que es reconocido internacionalmente con la clasificación de “Cacao Fino de Aroma”.





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El chocolate y su larga historia en Ecuador

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  El chocolate y su larga historia en Ecuador Ecuador cultiva uno de los chocolates más altamente apreciados en el mundo, y recientemente se volvió el principal exportador de chocolate en Latinoamérica. En los  Amazonas  de Ecuador, los productores de cacao disponen del ambiente caliente y húmedo necesario para cultivar los granos de cacao con el sabor más intenso del mundo ( nota: el cacao se refiere a la planta, mientras que la cocoa se refiere al nombre del grano ). Los principales exportadores de chocolate en el mundo se han encontrado con varios problemas con sus plantaciones, lo que ha contribuido a incrementar la ya creciente popularidad del chocolate ecuatoriano. El 70 porciento del cacao del mundo crece en el occidente de África — principalmente en Ghana y Costa de Marfil. Estos países han enfrentado sequías especialmente severas en los últimos años.
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